Pagal apdorojimo metodus vandens produktai skirstomi į džiovintus vandens produktus, sūdytus vandens produktus, surimio produktus, virti gyvūninės kilmės -vandens produktus, valgomus žalius vandens produktus ir kitus vandens produktus.
1. Džiovinti vandens produktai – tai produktai, pagaminti iš šviežių arba sušaldytų gyvūninių -vandens produktų arba jūrinių dumblių, naudojant atitinkamus apdorojimo metodus. Tai apima džiovintus dumblių produktus ir iš anksto-perdirbtus gyvūninės-vandens produktus.
Džiovintų dumblių produktai – tai džiovinti produktai, pagaminti iš jūros dumblių, pridedant arba nepridedant pagalbinių medžiagų, naudojant atitinkamus apdorojimo būdus.
Iš anksto apdoroti gyvūniniai-vandens produktai – tai džiovinti produktai, pagaminti iš šviežių arba sušaldytų gyvūninių{2}}vandens produktų, pridedant arba nepridedant pagalbinių medžiagų džiovinant ir kurie nėra skirti tiesiogiai vartoti.
2. Sūdyti vandens produktai – produktai, pagaminti iš šviežių jūros dumblių, medūzų, šviežios (šaldytos) žuvies ir kt. naudojant atitinkamus perdirbimo būdus, kurie nėra skirti tiesiogiai vartoti. Tai sūdyta žuvis, sūdyti dumbliai ir kiti sūdyti vandens produktai.
3. -Paruošti surimio produktai – tai produktai, kurie nėra tiesiogiai valgomi ir daugiausia gaminami iš šviežios (šaldytos) žuvies, vėžiagyvių, vėžiagyvių, galvakojų ir kitų vandens gyvūnų produktų maltos mėsos, pridedant papildomų ingredientų ir apdorojami atitinkamais procesais.
4. Virti vandens gyvūnų produktai – tai vandens produktai, kurie yra tiesiogiai valgomi ir daugiausia gaminami iš šviežių arba šaldytų vandens gyvūnų produktų, pridedant arba nepridedant papildomų ingredientų, verdant, kepant, rūkant, skrudinant arba džiovinant. Tai visų pirma apima aromatizuotus virtus vandens produktus,-vartoti
5. Žaliaviniai vandens gyvūnų produktai – tai vandens produktai, pagaminti iš šviežių arba šaldytų vandens gyvūnų produktų, kurie prieš vartojimą išvalomi ir apdorojami ir gali būti vartojami tiesiogiai, nekaitinant ar virti. Tai apima marinuotus žalius vandens gyvūnų produktus ir paruoštus-valgyti-neapdorotus vandens gyvūnų produktus.
6. Kiti vandens produktai yra produktai, išskyrus pirmiau minėtus vandens produktus, įskaitant jūros agurkų kapsules, austrių kapsules, chitiną, jūros dumblių gelį, jūros lobių skystį, spiruliną, polipeptidus, pagardintus rudadumblius (undaria pinnatifida) ir ne-paruoštus{2}}vandeniui produktus.