Prieskonių istorija

Pagardų raidą mano šalyje galima iš esmės suskirstyti į tris kartas:
Pirmosios kartos vieno-skonio pagardai, tokie kaip sojos padažas, actas, sojų padažas, fermentuota pupelių varškė ir natūralūs prieskoniai, tokie kaip čili pipirai ir žvaigždanyžius, mėgavosi ilgiausiai, tūkstančius metų, populiarumo laikotarpiu.
Antrosios kartos, didelės-koncentracijos ir didelio-efektyvumo pagardai, apima super-skonio MSG, IMP, GMP, ciklamatas, aspartamas, steviją ir ksilozę, taip pat mielių ekstraktą, HVP, HAP, kvapiąsias medžiagas ir prieskonius. Šie didelio-efektyvumo pagardai išpopuliarėjo aštuntajame dešimtmetyje.
Trečios kartos, sudėtiniai pagardai. Šiuolaikiniai sudėtiniai pagardai atsirado palyginti vėlai, sparčiai vystėsi tik 1990-aisiais. Nors šios trys kartos egzistuoja kartu, pastarosios dvi nuolat didino savo rinkos dalį ir pardavimų apimtis.
Ketvirtoji karta, visi{0}}natūralūs pagardai, remiasi valymo technologija ir teikia pirmenybę mitybai bei sveikatai. Dėl augančios sveikatos paklausos visi-natūralūs prieskoniai užima vis didesnę rinkos dalį.