Daržovių produktai – tai maisto produktai, pagaminti naudojant daržoves kaip pagrindinę sudedamąją dalį taikant specializuotus perdirbimo būdus. Šie produktai ne tik praturtina mūsų mitybos pasirinkimą, bet ir įvairiais perdirbimo būdais išsaugo daržovių maistines medžiagas, todėl jas patogu virti ir pagardinti. Toliau pateikiamos pagrindinės daržovių produktų kategorijos ir trumpas įvadas:
Augalinių produktų klasifikacija
1. Marinuotos daržovės
Apibrėžimas: Pagaminta iš šviežių daržovių marinuojant arba marinuojant.
Įprasti produktai: Kimchi, marinuotos daržovės ir kt.
Savybės: Gaiviai rūgštus ir pikantiškas, viliojančio sūraus ir kvapnaus skonio, tinka kaip užkandis ar garnyras.
2. Džiovintų daržovių produktai
Jie gaminami naudojant tokius procesus kaip džiovinimas ore, džiovinimas saulėje ir džiovinimas karštu oru.
Apibrėžimas: iš anksto{0}}apdorojama atranka, valymas, smulkinimas ir kondicionavimas.
Įprasti produktai: daržovių traškučiai, džiovintos daržovės ir kt.
Savybės: nešiojamas ir ilgai išliekantis{0}}, tinka kaip užkandžiai ar maisto gaminimo ingredientai.
3. Valgomojo grybelio produktai
Apibrėžimas: Pagaminta iš valgomųjų grybų naudojant specialius apdorojimo būdus. Įprasti produktai: šitake grybai, medžio ausų grybai ir enoki grybai.
Savybės: Skanūs ir maistingi, jie yra įprasti ant valgomojo stalo.
4. Kiti augaliniai produktai
Apibrėžimas: Apima keptas daržoves (išskyrus daržovių traškučius), daržovių padažus (išskyrus prieskoninius padažus) ir kt.
Savybės: Galimi įvairūs perdirbimo būdai ir skoniai, kad būtų patenkinti įvairūs mitybos poreikiai.