Įvadas į prieskonius

Prieskoniai pirmiausia reiškia žoleles ir prieskonius. Žolelės yra įvairių augalų lapai. Jie gali būti švieži, džiovinti arba malti. Prieskoniai yra augalų sėklos, pumpurai, vaisiai, žiedai, žievė ir šaknys. Prieskoniai yra daug stipresnio skonio nei žolelės. Kai kuriais atvejais iš vieno augalo galima gaminti ir žoleles, ir prieskonius. Kai kurie pagardai yra kelių prieskonių (pvz., raudonųjų pipirų miltelių) arba žolelių (pvz., prieskonių maišelių) mišiniai. Šie produktai plačiai naudojami dietoje, gaminant maistą ir perdirbant maistą, siekiant pagerinti maisto skonį ir pasižymi tokiomis savybėmis kaip žuvies ar avienos kvapo pašalinimas, riebumo mažinimas, skonio stiprinimas ir šviežumo didinimas.