Maistas yra svarbiausias dalykas, o norint mėgautis skaniu maistu, būtini pagardai. Daugelis žmonių mėgsta laikyti prieskonius šalia viryklės, kad gaminant maistą būtų lengviau juos pasiekti.
Tačiau skirtingiems prieskoniams reikia skirtingų laikymo būdų. Be to, kaitlentė yra karšta, todėl net įprasto kepimo aliejaus negalima palikti ilgam laikui, nes tai gali pagreitinti gedimą ir gali pakenkti sveikatai, jei vartojama laikui bėgant.
Dažni netinkami pagardai
Austrių padažas ir kai kurie sojų padažai...
Atidarius laikyti šaldytuve.
Pagrindinės austrių padažo sudedamosios dalys yra austrės, vanduo ir krakmolas, kurie visi yra jautrūs oksidacijai ir skilimui kambario temperatūroje. Tai ypač pasakytina apie šiltą temperatūrą, kur didesnė gedimo tikimybė. Jūs netgi galite pastebėti, kad ant buteliuko angos susidaro pelėsis, praėjus vos kelioms savaitėms po atidarymo.
Visuose austrių padažo buteliuose skelbiami tokie laikymo reikalavimai: "Laikyti kambario temperatūroje. Atidarius laikyti šaldytuve" arba konkretesnius "Atdarius laikyti šaldytuve nuo 0 iki 4 laipsnių". Tačiau mažai žmonių atkreipia dėmesį.
Patarimas: ne nuo sugedusio austrių padažo plaukai išaugs. Jei jis pradeda plonėti nuo pradinės klampios konsistencijos, tampa ypač sunkiai pilamas arba praranda pirminį umami skonį, gali būti, kad jis sugedo.
Kalbant apie sojų padažą, mažai{0}}druskos, be konservantų-sojų padažas, pvz., vaikiškas sojų padažas arba japoniškas sojų padažas, atidarius turi būti laikomas šaldytuve. Įprastą sojų padažą galima laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Jei sojos padažas pasidaro baltos plėvelės arba tampa rūgštus, jis sugedo ir neturėtų būti vartojamas.
Sugedęs austrių padažas ir sojos padažas gali lengvai veistis įvairiomis bakterijomis, tokiomis kaip E. coli, o nurijimas gali sukelti viduriavimą, pykinimą ir kitus simptomus.
Be to, atidarius šiuos prieskonius visada reikia atšaldyti:
① Prieskonių mišiniai ir padažai (pvz., garstyčios ir shacha padažas).
② Pagardai, kurių sudėtyje yra kiaušinių, pieno arba vaisių ar daržovių ingredientų (pvz., majonezo, salotų padažo ir kečupo).
③ Fermentuotos juodosios pupelės ir kiti fermentuoti produktai (pvz., žuvies padažas ir krevečių pasta).